Ainesosat

Ainesosat ovat raaka-aineita ja materiaaleja, joita käytetään oluen tuotannossa, esimerkiksi maltaat, humalat, hiivat ja astiointitarvikkeet. Ainesosien avulla

• määrittelet resepteissä tarvittavat raaka-ainemäärät,
• pidät kirjaa ainesosien varastosaldoista ja hankinnoista, ja
• lasket reseptien ja tuotantoerien ainesosakustannukset.

Varastokirjanpito tallentaa jokaisen hankintaerän hinnan. Hintoja käytetään reseptien ja toteutuneiden tuotantojen kustannuslaskennassa.

Ainesosan ominaisuudet

• Pääluokka: ainesosaluokka, jonka alle ainesosa kuuluu. Pääluokaksi voi valita vain ainesosaluokan (ei tuotemerkkiä). Pääluokkaa ei voi vaihtaa luonnin jälkeen.
• Tyyppi: joko
  • ainesosaluokka: yleisnimi raaka-aineelle, jonka toimittajalla tai tuotemerkillä ei ole väliä (esim. "Pilsnermallas"), tai
  • tuotemerkki: tietty, yleensä kaupallinen tuote (esim. tietyn valmistajan mallas).
• Nimi: ainesosan nimi. Nimen täytyy olla yksilöllinen: kahta samannimistä käytössä olevaa ainesosaa ei voi olla.
• Mittayksikkö: yksikkö, jossa ainesosan määriä käsitellään varastossa ja resepteissä. Mittayksikköä ei voi muuttaa luonnin jälkeen.
• Markkinointinimi: vapaaehtoinen nimi, jota voi käyttää esim. etiketeissä.
• Muistiinpanot: sisäiset muistiinpanot.

Mittayksiköt ovat:

• kappale: kappalemäärät tallennetaan sadasosan tarkkuudella, joten myös osakappaleet (esim. 0,5 kpl) ovat mahdollisia.
• tilavuus: määrä annetaan kuutioina, litroina ja millilitroina. Tilavuus tallennetaan millilitran tarkkuudella.
• massa: määrä annetaan tonneina, kilogrammoina ja grammoina. Massa tallennetaan gramman tarkkuudella.

Ainesosaluokat ja tuotemerkit

Ainesosista voi muodostaa hierarkian: ainesosaluokan alle voi luoda alaluokkia ja tuotemerkkejä. Esimerkiksi reseptissä voi käyttää ainesosaluokkaa "Pilsnermallas", ja tuotannossa voidaan varata ja kuluttaa sen alle luotuja tuotemerkkejä sen mukaan, mitä varastossa on (ks. Tuotantoerät).

Alaluokka tai tuotemerkki perii aina pääluokkansa mittayksikön.

Uuden ainesosan luominen

1. Avaa päävalikosta ainesosat ja paina rekisteröi uusi ainesosa.
2. Valitse tarvittaessa Pääluokka. Jos ainesosa on ylimmän tason luokka, valitse Ei pääluokkaa.
3. Valitse Tyyppi: ainesosaluokka tai tuotemerkki.
4. Anna Nimi.
5. Valitse Mittayksikkö (vain jos pääluokkaa ei ole valittu, muuten mittayksikkö tulee pääluokalta).
6. Paina Lisää ainesosa.

Alaluokan tai tuotemerkin voi luoda myös suoraan ainesosaluokan sivulta painikkeella luo tälle alaluokka / tuotemerkki, jolloin pääluokka on valmiiksi valittuna.

Ainesosan luonti kirjautuu tapahtumalokiin.

Ainesosalista

Päävalikon ainesosat näyttää kaikki käytössä olevat ainesosat hierarkiana. Kullekin ainesosalle näytetään

• Ainesosa: nimi. Tuotemerkit on merkitty ©-kuvakkeella.
• Varastossa: varastosaldo kaikista varastoista ja hyllypaikoista yhteensä. Solu on keltainen, jos varauksia on enemmän kuin varastoa.
• Varaukset: tuotantoerille varattu määrä. Klikkaamalla solua näet, mille tuotantoerille ainesosaa on varattu.
• Tulevat: määrä, jota keskeneräiset (vahvistamattomat) tuotantoerät tulevat reseptiensä mukaan tarvitsemaan. Klikkaamalla näet erittelyn.
• Yksikkökustannus / Toteutunut: varastossa olevien hankintaerien hankintahintojen summa jaettuna varastossa olevalla määrällä, eli oman varastosi keskimääräinen yksikkökustannus.
• Yksikkökustannus / Arvioitu: itse asettamasi arviohinta.

Valinnalla Piilota ainesosat joita ei varastossa voit piilottaa alaluokat ja tuotemerkit, joita ei ole varastossa.

Arvioidun yksikkökustannuksen asettaminen

Arvioitua yksikkökustannusta käytetään reseptien kustannuslaskennassa (ks. Reseptit).

1. Klikkaa ainesosan Arvioitu-solua ainesosalistalla tai reseptin ainesosayhteenvedossa.
2. Anna määrä ainesosan mittayksikössä (esim. 25 kg) ja määrää vastaava Hinta € arvonlisäverottomana.
3. Paina Aseta.

BrewOS laskee yksikkökustannuksen annetusta määrästä ja hinnasta.

Ainesosan sivu

Klikkaamalla ainesosaa avautuu sen sivu, jossa on välilehdet:

• Koti: ainesosan tiedot. Voit muuttaa nimeä, markkinointinimeä ja muistiinpanoja ja tallentaa ne painikkeella Tallenna muutokset. Tyyppi, pääluokka ja mittayksikkö näytetään, mutta niitä ei voi muuttaa. Ainesosaluokan sivulla näkyvät myös sen Alaluokat / tuotemerkit.
• Varasto: ainesosan viimeisimmät varastotapahtumat (päivämäärä, varasto, määrä ja arvo) sekä saldo ennen ja jälkeen näytettyjen tapahtumien.
• Hankinnat: ainesosan yksittäiset hankintaerät (päivämäärä, varasto, määrä, hinta ja yksikkökustannus). Arviohintaiset hankinnat on merkitty merkinnällä arvio. Klikkaamalla hankintaa pääset varaston hankintasivulle, jossa hankinnan määrää ja hintaa voi korjata.

Ainesosien hankinnat, varastosiirrot ja saldokorjaukset kirjataan varastojen kautta, ks. Varastot.

Arviohintaiset hankinnat

Jos hankinnalle on kirjattu arviohinta (esim. lasku ei ole vielä saapunut), ainesosalistalla näkyy painike … hankintaa arviohinnalla. Se avaa sivun Arviohintaiset hankinnat, joka listaa kaikki tilin arviohintaiset hankinnat vanhimmasta alkaen. Klikkaa hankintaa ja kirjaa sille toteutunut hinta, kun lasku on saapunut.

Ainesosan poistaminen käytöstä

Ainesosan sivun painike poista käytöstä poistaa ainesosan listoilta ja hauista. Poisto tapahtuu heti ilman vahvistusta, eikä varastosaldo, varaukset tai käyttö resepteissä estä sitä. Vanhat reseptit, tuotantoerät ja hankinnat säilyttävät viittauksensa ainesosaan. Poisto kirjautuu tapahtumalokiin.