Reseptit

Resepti on ohje, jonka mukaan olutta valmistetaan. Jokainen tuotantoerä luodaan jonkin reseptin pohjalta, ja tuotantoerä saa reseptistä vaiheet, ainesosat, tehtävät ja manuaalin.

BrewOS-järjestelmässä resepti muodostuu

• vaiheista, jotka kuvaavat prosessin yksittäisiä vaiheita (esim. mäskäys, keitto, käyminen). Vaiheet suoritetaan annetussa järjestyksessä, ja jokaisella vaiheella on ajallinen kesto.
• ainesosista, eli raaka-aineista, joiden määrät annetaan vaihekohtaisesti. Samaa ainesosaa voi käyttää useassa vaiheessa eri määrinä.
• tehtävistä, jotka ovat vaiheisiin liittyviä yksittäisiä työtehtäviä. Tehtäviä ei ole pakko määritellä, sillä ohjeet voi antaa myös vaiheen kuvauksessa. Tehtävään voi liittää mittauksen ja tiedostoja.
• manuaalista, eli vapaamuotoisesta ohjeesta tuotantoa hoitavalle.

Lisäksi reseptillä on

• eräkoko litroina: kuinka paljon olutta reseptin mukaisesta tuotannosta syntyy. Tuotantoerälle voi antaa reseptistä poikkeavan koon, jolloin BrewOS skaalaa ainesosien määrät suhteessa reseptin eräkokoon.
• tuotteet, eli juomat, joita reseptistä valmistetaan (ks. Tuotteet). Astioinnissa erän voi kirjata minkä tahansa näiden juomien pakkaukseksi.

Reseptin tilat

Reseptin tila näkyy reseptin sivulla nimen vieressä:

• muokataan: keskeneräinen resepti. Nimeä, vaiheita, ainesosia, tehtäviä ja manuaalia voi muokata. Tuotantoerää ei voi vielä luoda.
• käytössä: resepti on otettu käyttöön, ja siitä voi luoda tuotantoeriä. Nimeä, vaiheita, ainesosia, tehtäviä ja manuaalia ei voi enää muokata.
• vanhentunut: reseptistä on tehty uudempi versio.
• poistettu käytöstä: resepti on poistettu käytöstä.

Reseptilistan (reseptit päävalikossa) välilehdet ovat Keskeneräiset, Aktiiviset ja Roskakori, ja kunkin kohdalla näkyy reseptien määrä. Hakukentällä voit hakea reseptiä nimellä. Vanhentuneet versiot löydät reseptin versiohistoriasta.

Uuden reseptin luominen

1. Avaa päävalikosta reseptit ja paina luo uusi resepti.
2. Anna Nimi (esim. tuotemerkki) ja Tuotantoerän koko litroina.
3. Valitse kohdasta Tuotteet juomat, joita reseptistä valmistetaan. Tuotteita voi lisätä ja poistaa myöhemmin reseptin sivun linkistä hallinnoi reseptin tuotteita, myös käyttöön otetusta reseptistä.
4. Paina Lisää resepti. Resepti luodaan tilaan muokataan.

Voit myös tuoda reseptejä BeerSmithistä: paina reseptilistalla Tuo BeerSmith-tiedostosta ja lataa BeerSmithistä viety BeerXML-tiedosto. Jokaisesta tiedoston reseptistä luodaan keskeneräinen resepti vaiheineen ja ainesosineen, ja muut tiedot tallennetaan reseptin manuaaliin.

Reseptin sivu

Reseptin sivun yläosassa näkyvät nimi, tila, eräkoko ja tuotteet. Yläreunan painikkeet ovat Lataa tuotantolomakemalli sekä reseptin tilan mukaan ota käyttöön (keskeneräinen resepti) tai Luo tuotantoerä (käytössä oleva resepti). Harvemmin tarvittavat toiminnot (luo uusi versio, tee kopio, palauta muokattavaksi ja poista käytöstä) löytyvät ⋯-valikosta.

Keskeneräisen reseptin nimeä voi muuttaa suoraan Nimi-kentässä; tallenna muutos painikkeella tallenna muutokset.

Välilehdet ovat Vaiheet, Manuaali, Ainesosat, Tehtävät ja Kustannukset. Ainesosat- ja Tehtävät-välilehdet tulevat näkyviin, kun reseptillä on vähintään yksi vaihe.

Vaiheet

Välilehdellä Vaiheet näkyvät reseptin vaiheet järjestyksessä, ja kunkin vaiheen alla sen ainesosat määrineen. Vaiheita lisätään lomakkeella Lisää uusi valmistusvaihe:

1. Kirjoita kenttään Vaihe vaiheen tyyppi tai valitse se ehdotuksista.
2. Kirjoita Kuvaus.
3. Anna Ajallinen kesto: aika vaiheen alusta loppuun, jonka ajan vaiheelle varatut tuotantovälineet ovat varattuina.
4. Paina Lisää valmistusvaihe.

Keskeneräisessä reseptissä vaiheiden järjestystä voi muuttaa raahaamalla, ja vaiheen voi poistaa rastipainikkeella. Klikkaamalla vaihetta voit muokata sen tyyppiä, kuvausta ja kestoa ja tallentaa ne painikkeella tallenna muutokset.

Vaiheen nimellä on merkitystä tankkikartalla: esimerkiksi käymis-, kypsytys- ja karbonointivaiheet näytetään kartalla omilla väreillään, ja kun erä aloitetaan tankkikartalta, tankki varataan oletuksena ensimmäiseen käymisvaiheeseen.

Ainesosat

Välilehdellä Ainesosat näkyvät vaiheittain reseptin ainesosat. Keskeneräiseen reseptiin lisätään ainesosia lomakkeella Lisää ainesosa vaiheeseen:

1. Valitse Vaihe ja Ainesosa. Jos ainesosaa ei vielä ole, luo se ensin.
2. Anna Määrä ainesosan mittayksikössä.
3. Paina lisää. Jos ainesosa on jo vaiheessa, uusi määrä korvaa aiemman.

Keskeneräisessä reseptissä määrää voi muuttaa klikkaamalla sitä (tallenna painikkeella Tallenna), ja ainesosan voi poistaa vaiheesta rastipainikkeella.

Välilehden Yhteenveto laskee reseptin ainesosakustannukset kahdella tavalla:

• Toteutunut yksikkökustannus perustuu varastossa tällä hetkellä olevien hankintaerien hankintahintoihin. Merkintä arvio tarkoittaa, että varastossa on arviohintaisia hankintoja, ja hinta puuttuu, että osalta varastoa puuttuu hankintahinta.
• Arvioitu yksikkökustannus perustuu itse asettamaasi hintaan. Klikkaa Arvioitu-solua muuttaaksesi ainesosan arviohintaa.

Yhteenveto näyttää kokonaiskustannuksen ja hinnan Per valmistuslitra. Jos reseptiin on liitetty tuotteita, näytetään myös valmisteverollinen litrahinta, johon on lisätty tällä hetkellä voimassa olevan valmisteverotaulukon mukainen vero.

Tehtävät

Välilehdellä Tehtävät lisätään vaiheisiin työtehtäviä lomakkeella Lisää uusi tehtävä:

1. Valitse Vaihe ja kirjoita Kuvaus (tehtävän ohje).
2. Jos tehtävässä mitataan jotain (esim. lämpötila tai ominaispaino), valitse Suure. Tuotannossa tehtävän kuittaaja syöttää silloin mitatun arvon.
3. Halutessasi liitä tehtävään tiedostoja linkistä Lisää tehtävään tiedosto(ja). Jos tiedosto päivitetään, uusi versio näkyy tehtävässä automaattisesti (ks. Tiedostot).
4. Anna Työaikaa (arvio): työntekijän tehtävään kokonaisuudessaan tarvitsema aika.
5. Paina Lisää uusi tehtävä.

Keskeneräisessä reseptissä tehtävien järjestystä voi muuttaa raahaamalla, ja tehtävän voi poistaa. Välilehden alaosassa näkyy kaikkien tehtävien työaika yhteensä.

Manuaali

Välilehdellä Manuaali voit kirjoittaa keskeneräiseen reseptiin vapaamuotoisen ohjeen tekstieditorilla ja tallentaa sen painikkeella Tallenna muutokset. Manuaali tulostuu osaksi tuotantotulosteita. Käyttöön otetun reseptin manuaalia voi vain lukea.

Kustannukset

Välilehdellä Kustannukset asetetaan reseptille litrakohtainen yleiskustannus (arvonlisäveroton). Voit syöttää joko Per litra -arvon tai kustannuksen koko erälle, jolloin toinen lasketaan reseptin eräkoon mukaan. Tallenna painikkeella Tallenna yleiskustannus. Vain litrakohtaista arvoa käytetään tuotantoerän kustannuslaskennassa.

Reseptin käyttöönotto

Kun resepti on valmis, paina reseptin sivulla ota käyttöön. Painike näkyy vain, jos reseptissä on vähintään yksi vaihe. Tämän jälkeen sivun yläreunaan tulee painike Luo tuotantoerä (ks. Tuotantoerät).

Käyttöön otetun reseptin voi palauttaa muokattavaksi ⋯-valikon toiminnolla palauta muokattavaksi vain niin kauan kuin siitä ei ole luotu yhtään tuotantoerää. Muutoin muutokset tehdään uuteen versioon tai kopioon.

Toiminnolla poista käytöstä resepti siirtyy roskakoriin.

Tuotantolomake

Painike Lataa tuotantolomakemalli lataa reseptistä PDF-muotoisen tuotantokortin (vaiheet, ainesosat, tehtävät ja manuaali), jota voi käyttää paperisena työohjeena.

Versiot ja kopiot

Käyttöön otettuja reseptejä ei muokata, jotta tiedetään tarkalleen, millä ohjeella kukin tuotantoerä on tehty. Muutokset tehdään joko uutena versiona tai kopiona. Molemmat toiminnot löytyvät reseptin sivun ⋯-valikosta.

• luo uusi versio käytetään, kun muutat saman oluen reseptiä, esim. korjaat virheen tai muutat humalointia. Edellinen versio muuttuu heti tilaan vanhentunut, ja uusi versio on tilassa muokataan. Ota uusi versio käyttöön ennen kuin luot siitä tuotantoeriä. Tee uusi versio aina reseptin uusimmasta versiosta tai versiohistorian painikkeella tee uusi versio, joka käyttää aina uusinta versiota.
• tee kopio luo reseptistä itsenäisen, muokattavan kopion, jolla ei ole yhteyttä alkuperäiseen. Käytä sitä, kun teet reseptin pohjalta kokonaan uuden oluen, ja nimeä kopio uudelleen.

Versioidun reseptin sivulla nimen vieressä näkyy versionumero (Versio) ja sen alla linkki versiohistoria, josta löydät kaikki versiot. Nykyinen versio on merkitty sanalla nykyinen.

Kopioon ja uuteen versioon siirtyvät vaiheet, ainesosat, tehtävät (kuvaus ja työaika), tuotteet, manuaali ja yleiskustannus. Huomaa: tehtäviin liitetyt mittaukset (Suure) ja tiedostot eivät siirry, vaan ne on lisättävä uudelleen.

Reseptit tekoälyavustajalla

Jos olet yhdistänyt tekoälyavustajan BrewOS-tiliisi, se voi myös hakea ja lukea reseptejä, luoda uusia reseptejä ja vaiheita, lisätä ainesosia ja tuotteita, kopioida reseptin ja vaihtaa sen tilaa.