Reseptit
Resepti on ohje, jonka mukaan olutta valmistetaan. Jokainen tuotantoerä luodaan jonkin reseptin pohjalta, ja tuotantoerä saa reseptistä vaiheet, ainesosat, tehtävät ja manuaalin.
BrewOS-järjestelmässä resepti muodostuu
- vaiheista, jotka kuvaavat prosessin yksittäisiä vaiheita (esim. mäskäys, keitto, käyminen). Vaiheet suoritetaan annetussa järjestyksessä, ja jokaisella vaiheella on ajallinen kesto.
- ainesosista, eli raaka-aineista, joiden määrät annetaan vaihekohtaisesti. Samaa ainesosaa voi käyttää useassa vaiheessa eri määrinä.
- tehtävistä, jotka ovat vaiheisiin liittyviä yksittäisiä työtehtäviä. Tehtäviä ei ole pakko määritellä, sillä ohjeet voi antaa myös vaiheen kuvauksessa. Tehtävään voi liittää mittauksen ja tiedostoja.
- manuaalista, eli vapaamuotoisesta ohjeesta tuotantoa hoitavalle.
Lisäksi reseptillä on
- eräkoko litroina: kuinka paljon olutta reseptin mukaisesta tuotannosta syntyy. Tuotantoerälle voi antaa reseptistä poikkeavan koon, jolloin BrewOS skaalaa ainesosien määrät suhteessa reseptin eräkokoon.
- tuotteet, eli oluet, joita reseptistä valmistetaan (ks. Tuotteet).
Reseptin tilat
Reseptin tila näkyy reseptin sivulla kohdassa Tila:
- muokataan: keskeneräinen resepti. Vaiheita, ainesosia, tehtäviä, manuaalia ja nimeä voi muokata. Tuotantoerää ei voi vielä luoda.
- käytössä: resepti on otettu käyttöön, ja siitä voi luoda tuotantoeriä. Vaiheiden järjestystä, ainesosia, tehtäviä ja manuaalia ei voi enää muokata.
- vanhentunut: reseptistä on tehty uudempi versio.
- poistettu käytöstä: resepti on poistettu käytöstä.
Reseptilistan (reseptit päävalikossa) välilehdet ovat Keskeneräiset, Aktiiviset ja Roskakori. Vanhentuneet versiot löydät reseptin versiohistoriasta.
Uuden reseptin luominen
- Avaa päävalikosta reseptit ja paina luo uusi resepti.
- Anna Nimi (esim. tuotemerkki) ja Tuotantoerän koko litroina.
- Valitse kohdasta Tuotteet oluet, joita reseptistä valmistetaan. Tuotteita voi lisätä ja poistaa myöhemmin reseptin sivun linkistä hallinnoi reseptin tuotteita.
- Paina Lisää resepti. Resepti luodaan tilaan muokataan.
Voit myös tuoda reseptejä BeerSmithistä: paina reseptilistalla Tuo BeerSmith-tiedostosta ja lataa BeerSmithistä viety BeerXML-tiedosto. Jokaisesta tiedoston reseptistä luodaan keskeneräinen resepti vaiheineen ja ainesosineen, ja muut tiedot tallennetaan reseptin manuaaliin.
Vaiheet
Välilehdellä Vaiheet lisätään valmistusvaiheet:
- Kirjoita lomakkeeseen Lisää uusi valmistusvaihe kenttään Vaihe vaiheen tyyppi tai valitse se ehdotuksista.
- Kirjoita Kuvaus.
- Anna Ajallinen kesto: aika vaiheen alusta loppuun, jonka ajan vaiheelle varatut tuotantovälineet ovat varattuina.
- Paina Lisää valmistusvaihe.
Keskeneräisessä reseptissä vaiheiden järjestystä voi muuttaa raahaamalla, ja vaiheen voi poistaa rastipainikkeella. Klikkaamalla vaihetta voit muokata sen tyyppiä, kuvausta ja kestoa.
Ainesosat
Välilehti Ainesosat tulee näkyviin, kun reseptillä on vähintään yksi vaihe.
- Valitse lomakkeessa Lisää ainesosa vaiheeseen vaihe ja ainesosa. Jos ainesosaa ei vielä ole, luo se ensin.
- Anna määrä ainesosan mittayksikössä.
- Paina lisää.
Keskeneräisessä reseptissä määrää voi muuttaa klikkaamalla sitä, ja ainesosan voi poistaa vaiheesta rastipainikkeella.
Välilehden alaosassa on Yhteenveto, joka laskee reseptin ainesosakustannukset kahdella tavalla:
- Toteutunut yksikkökustannus perustuu varastossa tällä hetkellä olevien hankintaerien hankintahintoihin. Merkintä arvio tarkoittaa, että varastossa on arviohintaisia hankintoja, ja hinta puuttuu, että osalta varastoa puuttuu hankintahinta.
- Arvioitu yksikkökustannus perustuu itse asettamaasi hintaan. Klikkaa Arvioitu-solua muuttaaksesi ainesosan arviohintaa.
Yhteenveto näyttää kokonaiskustannuksen ja hinnan Per valmistuslitra. Jos reseptiin on liitetty tuotteita, näytetään myös valmisteverollinen litrahinta, johon on lisätty tällä hetkellä voimassa olevan valmisteverotaulukon mukainen vero.
Tehtävät
Välilehdellä Tehtävät lisätään vaiheisiin työtehtäviä:
- Valitse Vaihe ja kirjoita Kuvaus (tehtävän ohje).
- Jos tehtävässä mitataan jotain (esim. lämpötila tai ominaispaino), valitse Suure. Tuotannossa tehtävän kuittaaja syöttää silloin mitatun arvon.
- Halutessasi liitä tehtävään tiedostoja linkistä Lisää tehtävään tiedosto(ja). Jos tiedosto päivitetään, uusi versio näkyy tehtävässä automaattisesti (ks. Tiedostot).
- Anna Työaikaa (arvio): työntekijän tehtävään kokonaisuudessaan tarvitsema aika.
- Paina Lisää uusi tehtävä.
Keskeneräisessä reseptissä tehtävien järjestystä voi muuttaa raahaamalla, ja tehtävän voi poistaa.
Manuaali
Välilehdellä Manuaali voit kirjoittaa vapaamuotoisen ohjeen tekstieditorilla ja tallentaa sen painikkeella Tallenna muutokset. Manuaali tulostuu osaksi tuotantotulosteita. Käyttöön otetun reseptin manuaalia voi vain lukea.
Kustannukset
Välilehdellä Kustannukset asetetaan reseptille litrakohtainen yleiskustannus (arvonlisäveroton). Voit syöttää joko Per litra -arvon tai Kustannus koko erälle, jolloin toinen lasketaan reseptin eräkoon mukaan. Tallenna painikkeella Tallenna yleiskustannus. Vain litrakohtaista arvoa käytetään tuotantoerän kustannuslaskennassa.
Reseptin käyttöönotto
Kun resepti on valmis, paina reseptin sivulla ota käyttöön. Painike näkyy vain, jos reseptissä on vähintään yksi vaihe. Tämän jälkeen välilehti Luo tuotantoerä tulee näkyviin (ks. Tuotantoerät).
Käyttöön otetun reseptin voi palauttaa muokattavaksi painikkeella palauta muokattavaksi vain niin kauan kuin siitä ei ole luotu yhtään tuotantoerää. Muutoin muutokset tehdään uuteen versioon tai kopioon.
Painikkeella poista käytöstä resepti siirtyy roskakoriin.
Tuotantolomake
Painike Lataa tuotantolomakemalli lataa reseptistä PDF-muotoisen tuotantokortin (vaiheet, ainesosat, tehtävät ja manuaali), jota voi käyttää paperisena työohjeena.
Versiot ja kopiot
Käyttöön otettuja reseptejä ei muokata, jotta tiedetään tarkalleen, millä ohjeella kukin tuotantoerä on tehty. Muutokset tehdään joko uutena versiona tai kopiona.
- luo uusi versio käytetään, kun muutat saman oluen reseptiä, esim. korjaat virheen tai muutat humalointia. Uusi versio luodaan aina reseptin nykyisestä (uusimmasta) versiosta. Edellinen versio muuttuu heti tilaan vanhentunut, ja uusi versio on tilassa muokataan. Ota uusi versio käyttöön ennen kuin luot siitä tuotantoeriä.
- tee kopio luo reseptistä itsenäisen, muokattavan kopion, jolla ei ole yhteyttä alkuperäiseen. Käytä sitä, kun teet reseptin pohjalta kokonaan uuden oluen, ja nimeä kopio uudelleen.
Versioidun reseptin sivulla näkyy kohta Versio ja linkki versiohistoria, josta löydät kaikki versiot. Nykyinen versio on merkitty sanalla nykyinen.
Kopioon ja uuteen versioon siirtyvät vaiheet, ainesosat, tehtävät (kuvaus ja työaika), tuotteet, manuaali ja yleiskustannus. Huomaa: tehtäviin liitetyt mittaukset (Suure) ja tiedostot eivät siirry, vaan ne on lisättävä uudelleen.