Tuotantoerät
Tuotantoerä on yksittäinen oluen valmistuskerta, joka perustuu aina yhteen reseptiin. Erään kirjataan vaiheiden aikataulu ja toteutuminen, ainesosien varaukset ja kulutus, työtehtävät, mittaukset, astioinnit tuotteiksi sekä erän kustannukset.
Tuotantoerät löytyvät valikon kohdasta tuotantoerät. Sivulla erät on ryhmitelty tilan mukaan otsikoiden Suunnitteilla, Käynnissä ja Valmistuneet alle. Kustakin ryhmästä näytetään uusimmat, ja linkistä Näytä kaikki pääset koko listaan. Sivun yläreunassa ovat linkit Kalenteri ja Tuotantovälineet.
Tuotantoerän tilat
- Suunnitteilla – uusi erä on luonnos, jolla ei vielä ole eränumeroa (näkyy nimellä "numeroimaton"). Aikataulua voi muokata ja ainesosia varata, mutta kulutusta ei voi vielä kirjata.
- Käynnissä – erä on vahvistettu antamalla sille eränumero. Nyt ainesosien kulutus voidaan kirjata.
- Valmistuneet – erä on merkitty valmiiksi. Aikataulu lukittuu, eikä astiointisuunnitelmaa enää näytetä.
Tila ei vaihdu automaattisesti: vaiheiden merkitseminen valmiiksi tai astiointi ei tee erästä valmista, vaan erä merkitään valmistuneeksi erikseen.
Uuden tuotantoerän luominen
Edellytyksenä on aktiivinen resepti.
- Avaa tuotantoerät ja valitse resepti pudotusvalikosta Aloita uusi tuotanto. (Vaihtoehtoisesti avaa resepti ja valitse välilehti Luo tuotantoerä.)
- Anna Tuotantoerän koko litroina. Oletuksena on reseptin eräkoko; jos annat muun koon, reseptin ainesosamäärät skaalataan samassa suhteessa.
- Paina Luo tuotantoerä.
Järjestelmä luo erän tilaan Suunnitteilla ja aikatauluttaa reseptin vaiheet peräkkäin niiden keston mukaan niin, että ensimmäinen vaihe alkaa seuraavalla tasatunnilla. Jos reseptiin on asetettu yleiskustannus, se kopioidaan erälle. Erän luonti kirjautuu tapahtumalokiin.
Kloonaa tuotanto -painikkeella erän sivulla voit luoda uuden erän samasta reseptistä samalla koolla ja samalla vaiheaikataululla. Kopio on aina uusi numeroimaton luonnos.
Erän vahvistaminen eli numerointi
Luonnos vahvistetaan käynnissä olevaksi antamalla sille eränumero:
- Avaa erä ja paina tietotaulukon Eränumero-rivillä linkkiä vahvista tuotannon aloitus.
- Järjestelmä ehdottaa numeroksi suurinta käytössä olevaa eränumeroa + 1. Voit muuttaa sitä. Jos numero on jo käytössä, kentän alle tulee varoitus HUOM: Eränumero on jo käytössä – järjestelmä ei kuitenkaan estä tallennusta, joten tarkista numero itse.
- Paina Aseta eränumero ja vahvista tuotanto.
Erä siirtyy tilaan Käynnissä. Jo vahvistetun erän numeroa voi myöhemmin vaihtaa samalla sivulla linkistä vaihda.
Erän sivu
Erän yläosassa näkyvät resepti, eränumero, erän koko (ja skaalaus suhteessa reseptiin) sekä Toteutunut eli tähän mennessä astioitu määrä litroina. Painikkeella Lataa tuotantolomake saat erän tuotantolomakkeen. Välilehdet ovat Aikataulu, Ainesosat, Tehtävät, Mittaukset, Astiointi, Hanat, Kustannukset ja Muistiinpanot.
Aikataulu ja vaiheet
Aikataulu-välilehdellä näkyvät vaiheet, niiden kesto, suunniteltu alku ja toteutunut aika sekä viikkokalenteri. Aloitettu vaihe näkyy vihreänä ja valmistunut harmaana.
- Aloittamattoman vaiheen alkuaikaa voi muuttaa suoraan taulukossa. Kun muutat yhden vaiheen alkua, lomake siirtää myös sitä seuraavat vaiheet. Tallenna painamalla Päivitä aikataulu. Vaiheeseen liittyvien tehtävien päivä siirtyy samalla.
- Vaihda aloitus (näkyy, kun ensimmäistä vaihetta ei ole aloitettu) siirtää erän alkua ja aikatauluttaa kaikki vaiheet uudelleen peräkkäin reseptin kestojen mukaan.
Vaiheen toteutuminen kirjataan vaiheen omalla sivulla (klikkaa vaiheen nimeä):
- Tarkista päivämäärä ja kellonaika (oletuksena nykyhetki).
- Paina Merkitse aloitetuksi, ja kun vaihe on ohi, samalla tavalla Merkitse valmistuneeksi.
Vaiheen sivulla näkyvät myös vaiheen ainesosat ja tuotantovälinevaraukset. Vaiheiden merkinnät kirjautuvat tapahtumalokiin.
Tuotantovälineet ja tuotantokalenteri
Tuotantovälineitä ovat esimerkiksi keittokattila ja käymistankit. Lisää ne sivulla Tuotantovälineet (kirjoita nimi ja paina Lisää).
Välineen varaaminen vaiheelle:
- Avaa vaiheen sivu.
- Kohdassa Tuotantovälinevaraukset paina välineen kohdalla varaa tähän vaiheeseen. Varauksen voi perua linkistä poista varaus.
Sarakkeessa Varaustilanne näkyvät muiden erien päällekkäiset varaukset samalle välineelle. Järjestelmä ei estä päällekkäistä varausta, joten tarkista tilanne ennen varaamista.
Kalenteri näyttää suunnitteilla (keltainen) ja käynnissä olevien (vihreä) erien vaiheet ja niille varatut välineet aikajanalla. Siirry eteen- ja taaksepäin painikkeilla taaksepäin, nyt ja eteenpäin.
Ainesosat: varaus ja kulutus
Ainesosat-välilehdellä näkyvät vaiheittain reseptin ainesosat skaalattuina erän kokoon (Resepti), varatut määrät (Varattu) ja kulutetut määrät (Kulutettu).
Varaaminen. Varaus on kirjanpidollinen: se ei vähennä varastosaldoa, mutta varattu määrä näkyy ainesosan vapaan saldon laskennassa.
- Varaa kaikki vaiheen ainesosat kerralla painamalla vaiheen alla olevan rivin varaa kaikki tämän vaiheen ainesosat nyt linkkiä kaikki. Reseptin mukainen määrä varataan niille ainesosille, joilla ei vielä ole varausta.
- Varaa yksittäinen ainesosa painamalla sen Varattu-solua. Valitse ainesosa – vaihtoehtoina on reseptin ainesosa ja sen alaiset ainesosat (esim. saman mallaslaadun eri tuotemerkit), ja jokaisen kohdalla näkyy varastossa oleva ja vapaana oleva määrä. Anna Varattava määrä ja paina Tee varaus.
Kulutuksen kirjaaminen (vain käynnissä olevalle erälle):
- Paina ainesosan Kulutettu-solua.
- Valitse Varastosta, mistä varastosta tai hyllypaikasta ainesosa otettiin. Jokaisen varaston kohdalla näkyy saldo.
- Tarkista Määrä (esitäytetty jäljellä olevalla reseptin määrällä, enintään varaston saldo) ja paina Lisää kulutukseen.
Jos ainesosaa otettiin useasta varastosta, kirjaa kukin varasto erikseen. Kulutus vähennetään varaston hankintaeristä vanhimmasta alkaen (FIFO), ja kulutuksen hinta lasketaan näiden hankintaerien hinnoista. Jos kulutus ylittää varaston saldon, järjestelmä ilmoittaa Varaston saldo ei riitä, kirjaa kulutuksen silti ja luo ylimenevälle osalle ennakkoon kulutetun hankintaerän. Sen hankintatiedot voi täydentää myöhemmin ainesosan hankinnoissa; siihen asti tällä osalla ei ole hintaa.
Valitsemalla varastoksi Kirjaa kulutus ilman varastomerkintää kulutus kirjataan erälle koskematta varastosaldoihin. Tällöin kulutukselle ei myöskään kerry kustannusta.
Kun kulutus kirjataan, ainesosan varaus puretaan: jos kulutat vähemmän kuin oli varattu, jäljelle jäävä varaus vapautuu.
Peruminen.
- Kulutusmerkintöjen listassa uusimman merkinnän voi perua sen vieressä olevalla poistopainikkeella. Määrä palautuu samaan hankintaerään.
- Reseptin ainesosan varauksen voi purkaa kulutussivun linkistä peruuta varaus.
Reseptin ulkopuoliset ainesosat. Paina Lisää reseptin ulkopuolinen ainesosa, valitse ainesosa, anna määrä ja paina lisää. Ainesosa varataan erälle, ja sen kulutus kirjataan samalla tavalla kuin reseptin ainesosien. Jos lisäät saman ainesosan uudelleen, uusi määrä korvaa aiemman varauksen.
Varaukset, kulutukset ja perumiset kirjautuvat tapahtumalokiin.
Tehtävät ja työmääräykset
Reseptin vaiheille määritellyt tehtävät näkyvät Tehtävät-välilehdellä vaiheittain aika-arvioineen. Tehtävä voi edellyttää mittaustuloksen kirjaamista.
Tekijän valitseminen:
- Yksittäiselle tehtävälle: paina valitse tekijä, valitse käyttäjä ja paina määrää.
- Kaikille avoimille tehtäville kerralla: paina linkkiä tekijä kaikille tehtäville yhdellä kertaa, valitse käyttäjä ja paina määrää.
Tekijän valinta luo työmääräyksen, jonka päiväksi tulee vaiheen alkamispäivä. Keskeneräisen työmääräyksen voi poistaa sen kortin poistopainikkeella.
Tehtävän kuittaaminen tehdyksi:
- Avaa työmääräys klikkaamalla tehtäväkorttia.
- Kohdassa Kirjaa suoritetuksi anna tarvittaessa mittaustulos (Mitattu …), valmistumisaika, Huomiot ja Käytetty työaika minuutteina (esitäytetty aika-arviolla).
- Paina kirjaa.
Mittaustulos tallentuu erän mittauksiin, ja kirjattu työaika käytetään erän työvoimakustannuksissa. Kuittaus kirjautuu tapahtumalokiin.
Tehtävälistat näyttävät kaikkien käyttäjien työmääräykset viikkonäkymänä: sarake per käyttäjä ja rivi per päivä, sekä päivän arvioitu ja kirjattu työaika. Sivulle ei ole valikkolinkkiä; avaa se kirjoittamalla selaimen osoitteeksi tilisi osoite perään /tyolistat (esim. …/123/tyolistat). Viikkoa vaihdetaan linkeillä edellinen viikko ja seuraava viikko.
Mittaukset
Mittaukset-välilehdellä kirjataan erästä otettuja mittaustuloksia, kuten tiheys, pH, lämpötila, alkoholipitoisuus tai sokeripitoisuus (Brix/Plato). Paina tallenna uusi mittaus, anna Päiväys/kello, valitse Suure, anna Mittaustulos ja paina tallenna muutokset. Taulukossa näkyy myös, kuka mittauksen teki. Tehtävien kautta kirjatut mittaukset näkyvät samassa listassa.
Astiointi
Astioinnilla olut kirjataan valmiiksi tuotteiksi (tynnyrit, tölkit, pullot). Edellytyksenä on, että reseptille on määritelty tuotteet; muuten välilehdellä on linkki niiden määrittelyyn.
Astiointi tehdään kahdessa vaiheessa:
- Kohdassa Astiointikirjaus valitse tuote, anna kappalemäärä ja astiointipäivä ja paina Luo astiointierä. Astiointierä näkyy listassa, mutta ei ole vielä varastossa.
- Paina astiointierän kohdalla kirjaa varastoon, valitse varasto ja paina Kirjaa.
Varastoon kirjaaminen luo tuotteen varastosaldon ja käyttää tilin tuotantolitroja. Jos tilin käyttöoikeus ei riitä, kirjaus hylätään ilmoituksella Tilin käyttöoikeus ei riitä astioinnin kirjaamiseksi – lisää silloin käyttöoikeutta (ks. Käyttömaksut) ja yritä uudelleen. Varastoon kirjaus näkyy tapahtumalokissa, ja varastoon kirjatut astiointierät ovat mukana Valviran astiointi-ilmoituksen aineistossa astiointipäivän mukaan.
Jos tuotteelle (tai sen oluelle) on määritelty säilyvyysaika kuukausina, astiointierälle asetetaan parasta ennen -päiväys, joka lasketaan astiointipäivästä.
Listan alla näkyvät yhteismäärät ja Tuotantoerästä eli astioidun määrän osuus erän koosta.
Astiointierän peruminen. Poista astiointierä sen vieressä olevalla poistopainikkeella. Jos erä on jo kirjattu varastoon, peruminen tekee varastoon korjauskirjauksen ja palauttaa käytetyt tuotantolitrat. Peruminen on mahdollista vain niin kauan kuin erän varastokirjaukseen ei ole tehty muita varastotapahtumia; muuten poistopainiketta ei näytetä.
Astiointisuunnitelma. Keskeneräiselle erälle voi kirjata, montako kappaletta kutakin tuotetta erästä on tarkoitus astioida. Lomake näyttää litramäärät ja osuuden erän koosta (punaisella, jos yli 100 %). Tallenna painamalla Vahvista muutos. Käynnissä olevien erien suunnitelmat näkyvät myyntikatalogin sarakkeessa Tulossa erän viimeisen vaiheen valmistumisviikon mukaan.
Hanat
Jos myyt olutta suoraan erän tankista ohi astioinnin, kulutus kirjataan Hanat-välilehden kautta. Katso tarkemmin Hanat.
Kustannukset
Kustannukset-välilehti laskee erän kustannukset (ALV 0):
- Ainesosat – kulutettujen ainesosien hinnat hankintaeristä.
- Työvoimakustannukset – työmääräyksiin kirjattu työaika kerrottuna käyttäjän palkkakustannuksella. Palkkakustannukset asetetaan käyttäjäkohtaisesti tilin asetusten käyttäjälistalta (linkki kustannukset); työaika ilman palkkakustannusta on arvoltaan nolla.
- Yleiskustannukset – litrakohtainen yleiskustannus kerrottuna erän koolla. Aseta se kohdassa Aseta yleiskustannus joko litraa kohden tai koko erälle ja paina Päivitä yleiskustannus.
Jos kulutuksessa on käytetty arviohinnalla kirjattuja hankintoja tai hankintoja ilman hintaa, sivulla näkyy varoitus ja luvuissa merkintä arvio tai hinta puuttuu. Kustannus tarkentuu, kun hankintojen todelliset hinnat kirjataan.
Vahvista kokonaiskustannus. Anna erän lopullinen kokonaiskustannus euroina (ALV 0, ilman valmisteveroa) ja paina Vahvista. Kustannus jaetaan erän astiointierille astioitujen litrojen mukaan, myös jo varastoon kirjatuille. Arvoa voi päivittää myöhemmin, ja uudet astioinnit saavat kustannuksensa samasta luvusta.
Muistiinpanot
Muistiinpanot-välilehdellä voit kirjoittaa erään vapaamuotoisia muistiinpanoja (Uusi muistiinpano) ja kommentoida muiden muistiinpanoja (Kommentoi). Omaa muistiinpanoa voi muokata suoraan, ja muutos tallentuu automaattisesti. Muistiinpanon voi poistaa sen kirjoittaja tai tilin omistaja.
Erän valmistuminen ja poistaminen
- Merkitse valmistuneeksi (käynnissä olevan erän sivulla) siirtää erän tilaan Valmistuneet.
- Palauta keskeneräiseksi palauttaa valmistuneen erän takaisin tilaan Käynnissä.
- Poista erä (suunnitteilla ja käynnissä oleville erille) poistaa erän. Poistossa puretaan kaikki erän ainesosavaraukset ja tuotantovälinevaraukset. Jos erään on jo kirjattu kulutusta, valitse, palautetaanko kulutetut ainesosat varastoon niihin hankintaeriin, joista ne otettiin, vai ei palauteta mitään. Varmista poisto valintaruudulla ja paina Poista erä. Erää, jolla on astiointeja, ei voi poistaa ennen kuin astiointierät on peruttu. Valmistunutta erää ei voi poistaa.
Tilamuutokset ja poisto kirjautuvat tapahtumalokiin.